前回の浦島釣行後
おっくんはノンストップで帰路を急ぐ
京都縦貫道が全線開通により
シーホークからおっくん家は1時間20分ほど
玄関あけるとまだ19時半
まにあった～
もちろん晩飯である(笑)
急ぐには理由が・・・
この↑ タラちゃんのお腹から はみ出るもの に気付いていたからだ
クーラーボックスを開け・・
タラのヌメリをとり・・
キッチンばさみで内臓を傷つけないように慎重にはちきれんばかりの腹をあける・・・
！！
あふれでる大量の白子
そしてパンパンのレバー
ぷりぷりの胃袋
ソコはまさしく
宝石箱だった！
なんといっても白子は鮮度が命
すぐにぐずぐずになり匂いもでてくる
新鮮そのものの釣りたてを食せるのは釣人の特権
白子を掃除して
スジの部分で一口サイズに切り分け
さっと湯に！
ほんの15秒ほどか
少し湯がぐらっとすればやさしく掬い上げ
氷水でしめる
キッチンペーパーで水分をとり
たら白子ポン酢
これは言葉にできない美味さ
臭みはまったくなくプリップリで濃厚そのもの
そして
白子フライ
これは塩でいただく！
衣のあつあつサクサクのなかからとろーりと白子がおそってくる
塩が白子の旨味甘味をひきたてる絶品
そしてタラ肝
キッチンばさみの先をつかって血管を掃除して
牛乳にしばらくつけると
プルンプルンつやつやレバーに！
こいつは
以前にホテルで食したフォアグラ丼をイメージしてみる
脂は使わずにフライパンで両面をじっくりソテーすると
何とも濃厚な脂が湧き出てくる
そこに酒・醤油・みりんのたれをからめて
熱々ごはんの上にのせるだけの簡単調理
タラ肝丼
ぱりっとソテーした香ばしい表面と中からあふれ出るレバー汁
ぐはっ！ こっ！これは美味い～！！(*^_^*)
白子もレバーもプリン体だらけなので
なるべく少量にしたいところだが箸がとまらない
なんとなくヒザとツマ先が痛いような・・(笑)
胃袋はモツポン、身はタラフライ、残りの白子、レバー、身は後日鍋で食しました
頭や骨は鍋の出汁にして余すところなくタラを堪能しました
他メンバーは
名古屋「I'm crazy 釣人」に集結
なんとタラ＆アラパーリー
これは羨ましい
が
おっくんは仕事が終わらず不参加
皆のパーリー写真をみながら
4日寝かしたアラを食す
幻のアラにぎり
小型でもさすが幻のアラ
ハタ系でも上位ランクの美味さだ
・・・けど皆でワイワイしたかった
さみしい
次回は自分ででかいの釣って、おいらが集合かけるとするか
丹後沖浦島には夢がいっぱい！
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